Die Hüte des Seifenritterlings erreichen einen Durchmesser von 4 bis 12 cm. Die Huthaut ist glatt bis eingewachsen faserschuppig und farblich sehr variabel von olivgelblich über olivgrau bis schwärzlich. Auch weißliche oder kupferrötliche Exemplare können vorkommen. Die langen, nach unten gebogenen Hutränder sind bei dunkleren Hutfarben heller. Die dicklichen und entferntstehenden Lamellen sind schmutzig weißlich bis cremeoliv gefärbt unt ritterlingstypisch ausgebuchtet am Stiel angewachsen. Die Sporenpulverfarbe ist weiß. Der faserige bis feinschuppige Stiel ist heller als der Hut graugrünlich gefärbt und mit weißlicher Spitze. Das weißliche Pilzfleisch rötet vorwiegend an der Stielbasis langsam und schmeckt mild bis bitterlich, selten auch schwach mehlartig. Der Geruch erinnert vor allem nach längerem Liegen an Seifenlauge/Kernseife.