Der Grünling (Tricholoma equestre), der auch als Echter Ritterling bezeichnet wird, ist der Pilz des Jahres 2021 der DGfM (Deutsche Gesellschaft für Mykologie). Er galt bis zum Jahr 2001 als ein wohlschmeckender Speisepilz. Nach der Dokumentation mehrerer Vergiftungsfälle zwischen 1992 und 2000, von denen drei Fälle tödlich endeten, wurde er…